Au cœur de la Méditerranée, l’île de Beauté regorge de trésors culturels et culinaires. Parmi eux, l’alcool de myrte se distingue par ses racines profondément ancrées dans les traditions corses. Cette liqueur, issue des baies du myrte, un arbuste typique des maquis insulaires, est bien plus qu’une simple boisson. Elle est le témoin vivant des savoir-faire ancestraux transmis de génération en génération.
Les Corses ont toujours su tirer parti de leur environnement naturel. Le myrte, avec ses arômes puissants et ses vertus médicinales, a rapidement trouvé sa place dans les festivités locales. Que ce soit pour célébrer une naissance, un mariage ou simplement pour accompagner un repas entre amis, l’alcool de myrte symbolise l’hospitalité et la convivialité insulaire.
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Plan de l'article
Origines et histoire de l’alcool de myrte en Corse
La myrte, plante emblématique de la Corse, appartient à la famille des Myrtacées. Cette plante robuste, capable d’atteindre trois mètres de haut et de vivre jusqu’à 300 ans, est présente sur tout le pourtour méditerranéen. Le myrte corse, une variété spécifique, est particulièrement adapté aux conditions locales : forte chaleur, longues heures d’ensoleillement et sols siliceux ou calcaires.
La naissance de la liqueur de myrte
La liqueur de myrte corse, fabriquée à partir des baies de cet arbuste, est un produit traditionnel de l’île de Beauté. Cette boisson, surnommée ‘A Murta’ en corse, se distingue par sa robe de couleur rubis et son goût unique et riche. Les baies, récoltées de septembre jusqu’à la fin de l’année, sont soigneusement sélectionnées pour produire cette liqueur artisanale, appréciée des connaisseurs.
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Un savoir-faire ancestral
La production de l’alcool de myrte corse repose sur des méthodes traditionnelles :
- Cueillettes des baies sur les arbres sauvages
- Utilisation de produits frais du terroir
- Macération et distillation selon des techniques ancestrales
Ces pratiques garantissent une qualité exceptionnelle et une teneur en alcool d’environ 18%. À Rogliano, en Haute-Corse, des artisans comme ceux de Casa Angeli perpétuent ce savoir-faire, offrant ainsi aux amateurs une liqueur authentique et chargée d’histoire.
Les méthodes traditionnelles de fabrication
La cueillette manuelle
Les baies de myrte, ingrédient clé de la liqueur de myrte corse, sont récoltées à la main de septembre jusqu’à la fin de l’année. Ces baies proviennent principalement des arbres sauvages du Cap Corse, garantissant ainsi leur authenticité et leur qualité.
Transformation et macération
Une fois les baies sélectionnées, elles sont macérées dans de l’alcool pendant plusieurs semaines. Ce processus permet d’extraire les arômes et les saveurs caractéristiques de la myrte. La macération se fait dans des cuves en inox ou en verre, à l’abri de la lumière pour préserver les qualités organoleptiques du fruit.
Distillation artisanale
La distillation de la liqueur de myrte corse est réalisée selon des techniques ancestrales. Le savoir-faire des artisans comme ceux de Casa Angeli à Rogliano joue un rôle central. Ces méthodes traditionnelles permettent d’obtenir une liqueur avec une teneur en alcool d’environ 18%, tout en préservant les arômes complexes et subtils des baies de myrte.
Finitions et embouteillage
Après la distillation, la liqueur est laissée à reposer pour que les saveurs se marient harmonieusement. Elle est filtrée pour éliminer les impuretés avant d’être mise en bouteille. Les producteurs veillent à utiliser des bouteilles de qualité, souvent décorées de motifs traditionnels corses, pour en faire un produit à la fois gustatif et esthétique.
L’alcool de myrte corse est ainsi le fruit d’un travail minutieux et respectueux des traditions, offrant une expérience gustative unique aux amateurs de spiritueux.
Le rôle de l’alcool de myrte dans la culture corse
Un symbole de convivialité
La liqueur de myrte corse, connue sous le nom d’A Murta en langue corse, est bien plus qu’une simple boisson. Elle incarne la convivialité et le partage, des valeurs profondément ancrées dans la culture insulaire. Lors des repas de famille ou des festivités locales, la liqueur de myrte est souvent servie en fin de repas pour accompagner desserts et douceurs.
Des vertus thérapeutiques reconnues
Cette liqueur est aussi appréciée pour ses bienfaits sur la santé. Riche en vitamines B1, B2, B6 et E, ainsi qu’en antioxydants, elle possède des propriétés anti-inflammatoires. Les anciens de l’île vantaient déjà ses vertus médicinales pour soulager divers maux.
Un produit polyvalent
La liqueur de myrte peut se consommer de différentes manières :
- Pure, pour savourer pleinement ses arômes complexes
- En cocktail, comme le Corsican Martini ou la Sangria Cap Corse
- Pour accompagner des desserts ou des plats salés, apportant une touche originale et authentique
Des producteurs passionnés
Des artisans comme Daniel Angeli de Casa Angeli et Jean-Marc Negroni de Notte di Corsica continuent de perpétuer cette tradition. Leur engagement permet de préserver le savoir-faire et de proposer des produits d’une grande qualité, comme le célèbre Fior’ Di Notte.
L’alcool de myrte corse est ainsi un produit emblématique, reflet de l’âme et des traditions de l’île de Beauté.
