Dans tous les coins de la planète, chaque peuple a une culture culinaire qui lui est propre. C’est précisément le cas du Maghreb. Dans cette partie de la planète, il existe plusieurs mets traditionnels très appréciés par les gens de cette contrée et d’ailleurs. Parmi ces derniers figure la chakchouka. Découvrez dans cet article cette spécialité maghrébine.
Plan de l'article
La chakchouka, qu’est-ce que c’est ?
La chakchouka est un nom qui désigne une spécialité culinaire de la gastronomie du Maghreb. C’est un plat semblable à la ratatouille qui est constitué de poivron, de tomates, des épices et des œufs. Il se présente comme une sorte de poêlée de piments rouges ou verts ou de poivrons, d’oignons et de tomates associée à des œufs. Au cours de la cuisson, les œufs s’enrobent ainsi de la sauce délicieuse, ce qui leur permet de rester coulants.
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Ce mets présente des similitudes avec le pisto manchego, la ojja et la frita. Il est possible que la chakchouka soit utilisée comme base d’autres mets contenant des pommes de terre, de la viande séchée, de la citrouille, des courgettes, etc.
La chakchouka, un met facile à concocter ?
La chakchouka est un plat maghrébin vraiment facile à réaliser. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles elle fait partie des mets traditionnels les plus réalisés dans cette contrée africaine. Comment le réaliser ?
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Ingrédients :
- 2 oignons
- 4 poivrons
- 4 tomates
- 4 merguez
- 4 œufs
- 4 gousses d’ail
- huile d’olive
- concentré de tomates
- harissa
- sel et poivre
Préparation
Tout d’abord, vous devez faire revenir les oignons, l’ail et les merguez dans l’huile d’olive. Coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les au mélange précédent. Ajoutez-y le concentré de tomates, une cuillérée à café de harissa et un peu d’eau chaude si vous voulez. Remuez-le tout, salez, poivrez et laissez cuire à couvert durant environ 10 minutes. Cela va permettre à la mixture de s’épaissir et à l’eau de s’évaporer.
Une fois que la sauce est cuite et épaisse, vous devez creuser de petits « puits ». C’est dans ceux-ci que vous allez casser les œufs. Ensuite, vous couvrez la mixture et laissez au feu pendant quelques minutes. Attendez que les œufs soient cuits à point. Dès que c’est fait, vous pouvez enfin éteindre le feu. C’est prêt.
Vous pouvez conserver votre chakchouka au réfrigérateur pendant environ quatre jours. Si vous préférez la congélation, sachez que ce plat peut se conserver au congélateur pendant près de trois mois. Dans ce cas précis, il faut retirer les œufs et ne conserver que la sauce.
Quelques variantes de la chakchouka
Comme beaucoup de plats traditionnels, la chakchouka se laisse aller à des fantaisies. Plusieurs consommateurs se permettent en effet d’ajouter ou de soustraire certains ingrédients. Ainsi, le plat d’origine maghrébine connait aujourd’hui plusieurs variantes qui aiguisent aussi des appétits. Toutefois, la tomate et le poivron en restent les ingrédients essentiels.
La gamme de fantaisie est aussi large que variée. Certains consommateurs estiment que des épinards donnent une autre coloration et un goût particulier à ce plat. Contrairement à eux, d’autres utilisent plutôt des asperges vertes tandis que d’aucuns préfèrent des pois chiches ou des chorizos, voire des haricots blancs.
Puisque les consommateurs continuent d’expérimenter d’autres ingrédients, il est difficile de donner la liste complète des variantes de ce mets. Toutefois, vous pouvez essayer la chakchouka feta persil.
Faites revenir de l’oignon et de l’ail. Attendez qu’ils deviennent translucides. Adjoignez-y du piment en poudre, du paprika fumé ainsi que du poivron rouge, soigneusement découpé en lamelles. Patientez environ une minute. Dès lors, ajoutez des tomates concassées et laissez cuire environ 5 minutes. Puis mettez des œufs.
Introduisez au four réchauffé à 200 ° et laissez cuire pendant environ 6 minutes ou plus si cela est nécessaire. Dès que c’est cuit à point, retirez du feu puis servez avec du persil ciselé, de la sauce piquante ainsi que de la feta émiettée.
Si la recette sus présentée ne vous convient pas, vous pouvez essayer la chakchouka chorizo et pois chiches. Cette recette se fait des rondelles de chorizo, de la coriandre ciselée, des graines de grenade, etc.
Les bienfaits santé de la chakchouka
La chakchouka est une recette savoureuse, facile à préparer et qui offre aussi des avantages pour la santé. Elle contient effectivement plusieurs ingrédients riches en nutriments essentiels pour l’organisme.
Les tomates constituent un élément clé de ce plat, fournissant une grande quantité de vitamine C et d’autres antioxydants tels que le lycopène. Ces substances sont bénéfiques pour renforcer le système immunitaire et protéger contre les maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Les poivrons utilisés dans la chakchouka sont riches en vitamines A et C ainsi qu’en fibres alimentaires. Les fibres aident à réguler la digestion tandis que ces deux vitamines agissent comme des antioxydants puissants dans l’organisme.
L’utilisation d’œufs dans cette recette apporte aussi son lot de bienfaits nutritionnels. Les œufs sont une source importante de protéines nécessaires au maintien des muscles ainsi qu’à la réparation des tissus corporels endommagés. Ils contiennent aussi des acides gras essentiels qui jouent un rôle important dans la fonction cérébrale ainsi que dans la santé cardiaque.
Certains consommateurs choisissent d’ajouter du persil ou encore des épinards à leur chakchouka pour augmenter sa valeur nutritive. Le persil est particulièrement riche en vitamine K qui aide à favoriser une bonne coagulation sanguine tandis que les épinards apportent du fer nécessaire à notre organisme pour produire de nouvelles cellules.
La chakchouka peut aussi être bénéfique pour les personnes suivant un régime alimentaire végétarien ou sans gluten. Elle ne contient pas de viande et peut facilement être adaptée en utilisant des ingrédients sans gluten tels que le quinoa comme alternative au couscous traditionnellement servi avec ce plat.
La chakchouka est une recette polyvalente qui offre non seulement des saveurs exquises mais aussi plusieurs bienfaits pour la santé. En incorporant cette recette à votre régime alimentaire, vous pouvez profiter d’une variété de nutriments essentiels qui aideront à maintenir votre corps en bonne santé et renforceront votre système immunitaire.
Comment accompagner la chakchouka pour un repas complet et équilibré
La chakchouka est un plat délicieux et copieux qui peut être servi à tout moment de la journée, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même le dîner. Si vous souhaitez accompagner votre chakchouka pour en faire un repas complet et équilibré, il existe plusieurs options qui conviendront parfaitement.
Vous pouvez servir votre chakchouka avec une portion de riz brun ou blanc. Le riz contient des glucides complexes qui fournissent de l’énergie à long terme ainsi que des vitamines du groupe B essentielles au métabolisme. Assurez-vous simplement de ne pas trop ajouter de sel lors de la cuisson pour éviter les excès en sodium.
Une autre option intéressante est d’accompagner votre chakchouka avec une salade verte fraîche. Cela ajoutera des fibres supplémentaires à votre repas ainsi qu’une variété importante de nutriments tels que les vitamines A, C et K présentes dans les légumes verts feuillus.
Vous pouvez aussi opter pour une tranche complète de pain grillé ou encore des galettes croustillantes comme accompagnement. Ces aliments riches en glucides apporteront aussi du croquant et une touche différente au plat principal.
Il faut des protéines dans votre assiette si vous voulez avoir un repas équilibré. Les œufs présents naturellement dans la recette constituent déjà cette source mais si vous voulez plus d’options, vous pouvez ajouter du poulet grillé coupé en petits morceaux ou bien des légumineuses comme les pois chiches ou les lentilles.
Il faut rappeler que pour obtenir un repas complet et équilibré, il faut varier son alimentation. La chakchouka peut être un plat principal délicieux mais il ne doit pas constituer l’unique élément du repas. En utilisant ces astuces pour accompagner votre chakchouka, vous garantissez une alimentation saine et complète à vos papilles gustatives tout en profitant de la richesse en saveurs qu’offre ce plat traditionnel.
